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ニョン.フェン・ガップ
講談社
¥ 1,470
(2011-04-16)
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〜 気分は南方 〜
『10分で本格ベトナムごはん』
講談社 ニョン.フェン・ガップ
こんな寒さの続く日は、逆に南が恋しくなります。
食べ物だって、南方気分にひたれるハワイアンやアジアン料理を。
まぁ、夏は夏でまた食べたくなるんですけどね。
そんなわけで、本日はエスニックなベトナムごはんの本の紹介です。
海外の料理を日本で作ろうとすると、手間がかかる、特殊な食材を揃える等あって面倒な本も多いのですが、こちらは、短時間で作れ、食材もなるべく日本の食材で代用できるベトナム料理になっています。
これで、気分は南方。心に吹くのは南風。
そろえるものは、魚醤、ライスペーパー、米粉。
こちらはそろえておくと、色々なものに応用できます。特に魚醤は必須。
普段食べたいご飯、麺類、みんなの集まるパーティーに合いそうなもの、お酒のつまみになりそうなものまで。
ごはんやパンでは、豚ひき肉おかゆ、アボカドサンドイッチ。そう、ベトナムは以前フランス領だったことがあるため、フランスパンを使ったサンドイッチなのです。
レタスチャーハン、目玉焼きのサンドイッチ、五目混ぜご飯など。
焼き物揚げ物では、お好み焼き風なもの、ベトナム風の卵焼き他。
そして、ライスペーパーを使った春巻きレシピ。
生春巻きはもちろん、蒸したり、揚げたりも。
麺では、春雨を使ったもの、あんかけ揚げそば、ビーフン、サラダ風和え麺。
焼きそば、スープ麺など。
サラダ和え物では、大根のサラダ、アボカドのカクテル、ナスと牛肉のサラダなど、普段のサラダとはちょっと違うベトナム風サラダ。
炒め物、煮物、スープ、おつまみ、デザート、屋台の定番ドリンク。
コラムとして、ベトナムコーヒー、万能ダレ、麺の話などあります。